Holland America Line introduceert Koningstafel: een nieuwe draai aan Chef’s Table

Holland America Line heeft aangekondigd dat het een vernieuwde culinaire beleving introduceert onder de naam Koningstafel — een herinterpretatie van het bekende Chef’s Table-concept.

“Koningstafel is meer dan een diner; het is een viering van vakmanschap, creativiteit en verbinding,” aldus Michael Stendebach, vice-president van de afdeling eten, drinken en gastverblijven bij Holland America Line.

De naam Koningstafel is afgeleid van het Nederlandse woord voor “King’s Table”. Het programma combineert een exclusieve blik achter de schermen in de keuken met een uitgebreid diner dat is geworteld in rijke culinaire tradities.

Koningstafel is beschikbaar op cruises van 14 dagen of langer. De ervaring ging in juli van start op de Oosterdam en wordt dit najaar uitgebreid naar de Westerdam, Zaandam en Volendam. De rest van de vloot volgt in het voorjaar van 2026.

De avond begint met een privé cocktailreceptie en een exclusieve rondleiding door de keuken, gevolgd door een zesgangenmenu.

Reserveringen voor Koningstafel kunnen vooraf online of aan boord worden gemaakt, afhankelijk van beschikbaarheid. De toeslag bedraagt €149 per persoon, exclusief fooien.

Het vaste menu bestaat uit:

• Amuse-Bouche: Aziatische wagyu steak tartaar met soja-mirin gemarineerde eidooier, nashi-peer en tempura shisoblad
• Voorgerecht: In boter gepocheerde kreeftenstaart met citroengras-kokos, geserveerd met een “gerookte champagnecocktail”
• Tweede gang: Spinazie-ricotta malfatti met truffel-knoflookboter, seizoensgebonden zwarte truffel en parmezaan espuma
• Intermezzo: Zure kersen granité met citroensorbet
• Hoofdgerecht: Kruidengebraden lamsrug met pistachekorst, dadelpuree, mediterrane groenten en lambjus aan tafel geschonken
• Finale: Selectie van ambachtelijke kazen en Honey Crémieux met citroencrème, bergamotgel, honingraat en lavendelhoning

Volgens Holland America Line sluit Koningstafel perfect aan bij hun Made Fresh Daily-filosofie, waarbij chefs gerechten vanaf nul bereiden met verse, regionale ingrediënten.

Gasten op cruises van 14 dagen of langer kunnen zich daarnaast verheugen op extra culinaire hoogtepunten die binnenkort worden geïntroduceerd:

Rijsttafel Diner

Een Nederlands-Indonesische proeverij die debuteert op Baltische cruises, geserveerd in het restaurant Tamarind tegen een toeslag. Het menu bestaat uit diverse kleine gerechten geïnspireerd op de Indische keuken.

Tiki Diner

Een tropisch thema-avond in de Pinnacle Grill, gelanceerd op Zuid-Pacifische routes. Eén keer per cruise op reizen van 20 dagen of langer, inclusief drankcombinaties, souvenir tiki-mokken en thematische service-elementen.

Indiaas Pop-Up Menu

Exclusief beschikbaar op Legendary Voyages. Dit wisselende pop-upconcept biedt regionale Indiase specialiteiten zoals Lamb Vindaloo, Paneer Butter Masala en Rasgulla.