Holland America vernieuwt menu van Morimoto by Sea

Holland America Line heeft bekendgemaakt dat de rederij samen met chef-kok Masaharu Morimoto, wereldwijd ambassadeur voor verse vis, het menu van Morimoto by Sea vernieuwt met nieuwe gerechten en aangepaste favorieten.

De vernieuwing van het menu komt er vlak voor chef Morimoto in 2027 een cruise naar Alaska gaat begeleiden en wordt deze maand fleetwide uitgerold, in aanloop naar zijn vaart aan boord van de Nieuw Amsterdam op 8 mei 2027.

Het vernieuwde menu bouwt voort op de kenmerkende, door Japan geïnspireerde keuken van chef Morimoto en blijft zijn passie voor verse vis en hoogwaardige ingrediënten laten zien, aldus de rederij in een persbericht.

Tot de nieuwe gerechten van chef Morimoto behoren:

• Shokupan-broodservice
• Tan tan-noedels
• Misolamskotelet
• Misosoep met kreeft, en
• Een vernieuwde Morimoto Sushi Mori, geïnspireerd op de populaire pop-upervaring.

Het nieuwe menu is te proeven in het losstaande restaurant Morimoto by Sea aan boord van de Nieuw Amsterdam en als pop-upervaring op de rest van de vloot.

De uitrol start deze herfst en moet naar verwachting half november op alle elf schepen te vinden zijn, voegt de rederij toe.

De maaltijd begint met de Shokupan-broodservice van chef Morimoto, zijn persoonlijke versie van Japans melkbrood, samen met een reeks nieuwe en terugkerende voorgerechten.

Nieuwe voorgerechten zijn onder meer popcorngarnalen met gochujang op de manier van Morimoto, groentewonton met Aziatische sesam-chilisaus, en misosoep met kreeft in een witte misobouillon.

Terugkerende favorieten zijn onder meer pork gyoza, taco two ways en sticky ribs.

Nieuwe hoofdgerechten zijn onder meer:

• Tan tan-noedels in een rode currybouillon met misogekruid gehakt van kip
• Misolamskotelet met kombu-gestoofde daikon en een jus van gochujang en lamsvlees, en
• Kreeftenstaart, gepocheerd in boter, met warme yuzuboter.

Terugkerende favorieten zijn de Japanse curry en Morimoto Buri-Bop, het iconische gerecht van chef Morimoto uit "Iron Chef Japan".

Het aanbod wordt afgerond met een vernieuwde Morimoto Sushi Mori, een door de chef samengestelde selectie sushi, geïnspireerd op de populaire pop-upervaring van Morimoto by Sea.

Tijdens de cruise als culinair ambassadeur gaat chef Morimoto met gasten in gesprek tijdens speciale activiteiten aan boord, waarbij hij dieper ingaat op zijn kookstijl en de inspiratie achter zijn gerechten.