Hurtigruten schenkt Barolo die een jaar onder het Arctische water rijpte

Hurtigruten heeft 1.002 flessen Barolo naar boven gehaald die een jaar lang op 34 meter diepte onder het Arctische water voor de kust van Noord-Noorwegen hebben gelegen.

Volgens de rederij is dit de wereldprimeur van de zogeheten Arctic Barolo. De wijn wordt exclusief geschonken aan boord van de schepen die langs de Noorse kust varen.

Een jaar onder water

Hurtigruten werkte samen met het Italiaanse wijnhuis Rivetto. De flessen gingen op 70 graden noorderbreedte het water in, vlak bij Kirkenes in Noorwegen.

Daar lagen ze twaalf maanden lang in het koude Arctische water. De omstandigheden waren bijzonder constant:

• een temperatuur van ongeveer 5 tot 6 graden
• volledige duisternis
• een druk van zo'n vier bar

Voordat de flessen het water in gingen, had de wijn uit Serralunga d'Alba al zijn gewone rijping achter de rug. Daar hoorden 24 maanden op grote eikenhouten vaten bij.

Het verschil was meteen te proeven

Bij de eerste proeverij werd de Arctic Barolo vergeleken met een fles van dezelfde oogst uit 2021 die gewoon in een kelder op het land had gelegen. De proeverij werd geleid door Henrik Dahl Jahnsen, voorzitter van de Noorse sommeliersvereniging.

"Het verschil tussen de wijn uit de kelder en de wijn die onder het Arctische water rijpte, was meteen duidelijk", zegt Jahnsen.

"De Arctic Barolo had een helderdere, jongere robijnrode kleur en een frissere, preciezere geur van wilde vruchten en bloemen. Ook de tannines voelden frisser en knapperiger aan, waardoor de wijn jonger overkwam. Ik was verrast door hoe duidelijk het verschil was en door het bijzondere karakter van de wijn die onder het Arctische water lag."

Nieuwsgierigheid als drijfveer

Tani Gurra, verantwoordelijk voor de bediening en de dranken bij Hurtigruten, vertelt dat vooral de nieuwsgierigheid het project zo spannend maakte. Niemand wist wat er met Italiaanse wijn zou gebeuren in Arctisch water.

"Na een jaar onder het Arctische water wilden we maar een ding weten: wat is er met de wijn gebeurd? Je kunt een theorie bedenken, naar de temperatuur, de duisternis en de druk kijken en denken dat je de juiste omstandigheden hebt voor iets bijzonders, maar tot je die flessen omhoog haalt en de eerste kurk eruit trekt, weet je het simpelweg niet", aldus Gurra.

Gasten kunnen het resultaat nu zelf proeven terwijl ze varen door precies dat water waarin de wijn het afgelopen jaar lag.