Virgin Voyages vernieuwt menu's van twee restaurants en de Beach Club at Bimini

Virgin Voyages vernieuwt de menu's van twee restaurants aan boord en introduceert nieuwe smaken in de Beach Club at Bimini.

Sterrenchef Brad Farmerie past de menu's van The Wake aan, The Dock krijgt nieuwe gerechten en chef Rashida Holmes brengt een Caribisch menu naar de Beach Club at Bimini.

Volgens Virgin Voyages wordt de bredere vernieuwing geleid door chef Levi Mezick, senior director culinaire programma-ontwikkeling.

De vernieuwde menu's van The Dock en The Wake zijn nu beschikbaar. Het nieuwe menu van de Beach Club at Bimini wordt vanaf 16 oktober 2026 uitgerold.

The Wake

The Wake is de variant van Virgin Voyages op het klassieke steakhouse. Het restaurant krijgt nieuwe brunch- en dinermenu's, ontwikkeld samen met chef Brad Farmerie.

Farmerie hielp mee aan het oorspronkelijke menu van The Wake. Nu komt hij terug om het brunchmenu te vernieuwen en meer vis en schaaldieren, seizoensgerechten en bijzondere gerechten toe te voegen.

Het nieuwe brunchmenu loopt van een Waldorf Salad en Russet Sweet Potato Hash tot een Portobello Mushroom Benedict.

Bij het diner verschillen de gerechten per schip. Je kunt kiezen uit onder andere Chilled Corn Soup en Leek & Potato Soup. De Clam Chowder blijft exclusief voor het diner, evenals de Pan Roasted Salmon, Grilled Swordfish en Caramelized Sea Scallops.

Nieuw zijn de Tuna Tartare op geselecteerde schepen, de Bacon-Wrapped Twice-Baked Potatoes op de hele vloot en Oysters Rockefeller als 'Treat Yourself'-optie.

Er zijn twee aparte veganistische en glutenvrije opties bij het brunch en het diner. Op reizen van meer dan zeven nachten zijn er extra specials.

The Dock

The Dock serveert een nieuw assortiment gerechten om te delen, geïnspireerd op de Middellandse Zee. Denk aan Jeweled Tabbouleh, Sautéed Eggplant en Trumpet Royale Mushrooms, maar ook Red Lentil Dip, Turkish Deviled Eggs en Kebbeh.

Van de grill komen Pork Souvlaki en Beef Kafta Skewers. Als vis en schaaldieren zijn er Swordfish, Yellowfin Tuna en Poached Shrimp.

Op de Resilient Lady is de Plum Pita Tart een zoete afsluiter.

The Beach Club at Bimini

Chef Rashida Holmes vervangt het oorspronkelijke menu van de Beach Club at Bimini door gerechten met Bahamaanse en Caribische smaken. Je vindt er bijvoorbeeld roti gevuld met curry, snapper patties en tamarinde-bbq-spiesjes om te delen.

"Ik vind het fijn om met Virgin Voyages samen te werken. Het was belangrijk voor me dat gasten de vreugde van het Caribisch gebied kunnen ervaren in de Beach Club at Bimini. Ze laten proeven wat ik zelf at toen ik opgroeide, geleerd van mijn ouders en tantes, is hoe ik die vreugde uitdruk," zegt Holmes.

"De curry chicken roti, een vaste waarde in ons vlaggenschiprestaurant Bridgetown Roti in Los Angeles, is een ode aan het recept van mijn moeder, die het leerde toen ze opgroeide op Barbados. Gemarineerde en gegrilde garnalen waren de favoriet van mijn vader in de zomer, met een pittige fruit chow van wat er rijp en zoet was op de Amish-markt. De mac and cheese is een legendarisch Holmes-gerecht voor de feestdagen."

Het nieuwe menu gaat in première voor gasten die half oktober Bimini bezoeken met de Resilient Lady en eind oktober met de Scarlet Lady. Daarna volgen de Brilliant Lady half november en de Valiant Lady in april 2027, wanneer zij weer terugkeert naar Bimini.